第一次学会柚子膏和秋梨膏是大学时候的事情了。隔壁宿舍一个同学的妈妈来看她,分了一些给我喝,我就爱上了秋梨膏和柚子膏。要了方子,当时就在宿舍做了。北京的秋天,可一定要喝一杯,暖暖的,败火暖心。
后来硕士一直没心情做,就一直没碰过了。
最近又突然想起来,想喝。
可是美国买不到柚子,亚超的韩国柚子茶又全是糖,并且是“柚子皮茶”。
今天在Kroger突然灵机一动,西柚不也是可以试试看吗?于是买了回来,做完,发现,居然特别好喝!而且味道更有一股清香!
明天带去办公室啦!
配料:
如果你买得到大白柚,就一个柚子+350克冰糖,老冰糖为佳。
如果买不到,西柚4个+400克冰糖。西柚会更酸一点,所以我多加了50克糖。
如果你要做秋梨膏,当时阿姨给我的配比就是大概500克梨,150克冰糖。
当然,比例可以按照你自己的喜好稍微调整的!
注意:
1.全程任何地方都不要额外碰到水呀!要延长保质期,因为没有加防腐剂。
2.全程不要盖锅盖,让液体蒸发出去。
3.密封容器也不要有水或油!放冰箱保存。
用料
秋日柚子膏的做法
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美国买不到柚子,西柚四颗来代替。亚超也没找到老冰糖,那就普通冰糖吧!
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全部剥皮撕开,尽量小一点
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锅里务必确认“无油无水”,然后铺上冰糖,再铺上柚子
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大火开始熬。西柚/柚子会迅速出汁,冰糖会融化,液体越来越多。不要盖锅盖噢!!!不要!让液体蒸发出去!锅铲稍微搅动一下。就可以在厨房里看paper啦!
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继续熬5分钟,大火转中火。液体会慢慢越来越少。中火继续熬30分钟,差不多就会发现液体越来越少了!最后只剩一点点,并且黏稠了许多。表示可以出锅了!
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趁热立刻转移到干燥的容器,然后密封起来,放凉后入冰箱。没有加防腐剂,可以保存15-30天。全程不要碰到额外的水,也是为了延长保质期。
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来一张成品图
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锅里剩下的一点点给我加了热水,现场泡了一杯哈哈哈
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大学的时候做的,居然被我在网上找到了当时的图。该图为柚子膏,大白柚。
小贴士
1.秋梨膏也可以制作,我也做过梨子+柚子的混合,也好喝!
2.一定要保重全程锅铲、锅、容器都无额外水分或者油噢!
3.一起来喝柚子膏、秋梨膏、西柚膏吧!告别商店里的“柚子皮膏”。哒哒~