家庭版锅包肉
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美朵妈咪是艳儿
用料
| 猪里脊 一块（400g左右） | |
| 淀粉 适量 | |
| 玉米油 | |
| 清水 | |
| 糖 一大勺 | |
| 醋 2大勺 | |
| 老抽 3---4滴 | |
| 葱丝 胡萝卜丝 姜丝 |
家庭版锅包肉的做法
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1.猪里脊切成2--3㎜厚度的肉片
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2.把猪里脊，淀粉，清水，少量玉米油加到一起，使淀粉糊挂在里脊肉上不往下滴即可（一次拿捏不好份量，可以分次加，不要挂的太厚，影响口感）
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3.锅里放油，加热至油没声音，把肉片分次下入锅中（少量分次的目的是防止油温降下来，肉脱糊了）
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4.把所有肉炸至定型即可捞出来，反复炸两三次，肉表面变焦黄就算成功
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5.另起锅烧油，把准备好的糖，醋，老抽倒入炒锅中，然后把炸好的肉和葱姜胡萝卜丝一起加入锅中翻炒
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6.待所有肉块都沾上酱汁即可出锅
小贴士
在挂糊的过程中，淀粉，水要少量分次加，不要一下子加入很多水，这样糊太稀了，不能达到我们要的状态，玉米油稍微加一点进去就可以了，起到粘附作用，防止脱糊。
