【摆盘的艺术】香煎带子佐奶汁炖饭（附制作过程）

材料如图（脑子不好忘了拍黄油和百里香。。。）
先说说为什么要用速食米饭，主要是因为快，米饭本身是熟的，但是水分含量低，所以炖煮也不会很快炖烂。重点是价格便宜，一般用西班牙米，一小袋上百块，平价替代品啦～～

洋葱、培根、水瓜榴（没有可不加）切碎，口蘑切片。
带子用厨房纸充分擦干，撒少许胡椒碎腌制片刻（带子本身有咸味，不用加盐）。

锅中加入少许橄榄油，放入洋葱和培根小火炒至洋葱开始变透明。

随后加入水瓜榴和口蘑翻炒至口蘑变软，依据口味加适量盐和黑胡椒碎。

倒入淡奶油（一人的量我用了100ml左右），外加一小碗水（小半碗即可），奶汁开始冒泡便可直接加入速食米饭（我用的是燕麦红米饭，比较有嚼劲），小火炖煮至汤汁明显减少，颜色微微变黄，微浓稠的状态即可关火，此时米饭不会炖烂，仍是有嚼劲的状态。

带子擦干水分，两面可以拍上一点淀粉。
煎之前锅要烧热，加少许橄榄油，带子下锅听见“呲啦”一声就对了！

煎至两面金黄的时候，加入黄油和百里香，锅微微倾斜，用勺子不断地将黄油汁浇在带子上。一面煎不到2分钟即可，关火让带子静置一会，带子内部会继续熟成的。这样带子内部才会嫩。

最终摆盘：
      找一个帽子形状的圆盘，盘内放入炖饭，用勺子抹平整。摆盘的顺序就是由主到次，先摆体积大的，最后用小型食材进行遮挡美化。摆放顺序：带子➡️苦菊➡️酸膜叶➡️三色堇➡️水萝卜片和青金桔片，花朵和圆片状食材主要用于遮挡叶子交叉部分和根部，不然会很丑，同时也起到点缀和美化作用。

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供参考哈