紅絲絨奶酪乳酪蛋糕卷

蛋黃蛋白分開，蛋黃加入牛奶中
小心在打蛋時不要把蛋黃弄到蛋白中了，這樣會影響發泡性

油，牛奶，蛋黃手動攪勻
（約一分鐘）

紅曲粉&麵粉混合過篩入蛋黃混合液中攪勻

攪勻后，過篩備用

將蛋白加糖打發至硬性發泡

取三分之一混合“紅曲蛋黃混合液體”

將混合液平舖在剩下2/3的蛋白上

混合時如視頻所示
化8字
動作確實快速，太久會讓蛋白消泡

倒入容器中

丟三下如視頻所示
確認氣泡被消除

烤箱中層烤20分鐘
上下火180度

烤出倒扣放至涼
大約20分鐘左右
（記得用烤盤紙以免污染）

鮮奶油，砂糖，奶油乳酪準備
（奶油乳酪需放置室溫回溫，約20分鐘）

鮮奶油加糖打至硬性發泡
奶油乳酪打至沒有小顆粒為主

分3～4次將打發的鮮奶油打至奶油乳酪中
每一次都要確認全部混合均勻

搞定

左右切斜角，蛋糕體上切小細紋以免卷的時候斷裂或弾開

奶油乳酪平舖至蛋糕體上
蛋糕卷中心部分比較高，外層比較少
約是一個靠右偏的山坡狀，如圖所示

看視頻

看視頻

卷好放入冰箱至少兩個小時使內餡硬化

去頭去尾，切成約1.5公分厚度即可
記得每切一刀記得擦刀子以免侮辱外層

一條可以大約切八片，頭尾可以犒賞自己，其餘的用烘培紙裁切好後一個個站好即可