黄金坚果贝果
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科麦烘焙
咀嚼能带来饱足感，舒缓压力，刺激大脑荷尔蒙分泌……
一块弹韧柔软，越嚼越香甜，
夹杂着葡萄和朗姆酒香味，
吃完意犹未尽、口中没有余味的贝果，
可遇而不可求。
科麦实验室潜心研发出一系列贝果产品，
黄金坚果贝果是第四款产品，
运用原味干酪为面团基底，
再添加充分的坚果葡萄干、核桃仁，
富有嚼劲的面团同时，
能吃出黄金坚果的颗粒感，
咔兹咔兹，吃出好健康！
一块弹韧柔软，越嚼越香甜，
夹杂着葡萄和朗姆酒香味，
吃完意犹未尽、口中没有余味的贝果，
可遇而不可求。
科麦实验室潜心研发出一系列贝果产品，
黄金坚果贝果是第四款产品，
运用原味干酪为面团基底，
再添加充分的坚果葡萄干、核桃仁，
富有嚼劲的面团同时，
能吃出黄金坚果的颗粒感，
咔兹咔兹，吃出好健康！
用料
| 高筋面粉 | 700g |
| M.D.C T110面粉 | 300g |
| 橄榄油 | 20g |
| 新鲜酵母 | 20g |
| 麦芽精 | 3g |
| 砂糖 | 60g |
| 盐 | 18g |
| 科麦原味再制干酪酱 | 50g |
| 水 | 600g |
| 酒渍朗姆葡萄（自泡） | 150g |
| 核桃仁 | 150g |
| 科麦汤种面包预拌粉 | 30g |
| 酒渍朗姆葡萄 | |
| 科麦金提果薄皮葡萄干 | 150g |
| 美厨朗姆酒54%vol. | 15g |
黄金坚果贝果的做法
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准备好原材料后，将所有原料（核桃仁、酒渍朗姆葡萄除外）投入搅拌缸中，以慢速6分钟，快速5分钟搅拌至9成筋
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再加入核桃仁和酒渍朗姆葡萄搅拌均匀即可
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面团起缸后温度24℃，然后置入30℃，湿度80％的发酵箱基础发酵30分钟
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发酵好的面团，分割成100g的小面团，进行搓圆操作，然后置入醒发箱松弛醒发20分钟
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醒发好的面团先整形成长条状，长约25公分，再整形成圆圈状
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置入30℃，湿度80%的发酵箱做最后发酵40分钟。
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以面火190℃底火190℃蒸汽10秒烘烤约16分钟（我们使用蒸汽代替蒸煮的步骤）
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随着烘烤传出浓郁的香味，因烘烤而成的金黄色贝果新鲜出炉
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黄金坚果贝果就完成了！
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