丑萌好吃的裸蛋糕

1. 保证所有的工具和容器都是无油无水的，把需要的材料称好。蛋清蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄。将牛奶和玉米油放在一起，搅拌均匀；放入蛋黄，搅拌均匀；将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油糊里面，放入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。注意用“Z”字形搅拌，避免起筋。

2. 先预热烤箱。蛋清中加入几滴柠檬汁，没有柠檬的话可以用白醋替代，放入1/3的细砂糖，打发，可以用中速打发，看自己手感来；打发到有大鱼眼泡的时候，再加1/3的细砂糖；比较细腻的时候再加最后的1/3的细砂糖；打发到提起打蛋头有小尖角即可。将1/3的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌均匀，就跟炒菜一样的，不要打圈；蛋黄糊好了以后再倒回蛋白霜，切拌均匀。全程快速轻巧即可。

3. 把面糊从20公分高度到付模具里，七八分满差不多了，然后震一下模具，就是从10公分的高度轻摔两三下，帮助排除大气泡。做好的面糊立刻放入预热好的烤箱，烘烤。蛋糕糊会慢慢升高，再回落，这样就烤好了，主要要观察。

4. 烤好的蛋糕拿出来震两下，然后倒扣在烤网上，冷却了再脱模。脱模后，切片，我切了4片。另外切了芒果丁和火龙果丁，淡奶油+细砂糖，打发。我是做裸蛋糕的，所以差不多就行了，打发到能保持清晰纹路的程度。挤奶油的话，我建议是装裱花袋一圈一圈地挤，但是呢，我一手抱着娃，单手无法装裱花袋了，就是能随便抹抹了。大致意思就是一片蛋糕，一层奶油，放水果，再放点奶油，再放一层蛋糕，就是这么一层层地叠加。裸蛋糕做的丑是丑了点，但是反正也是自己吃，生生吃的还是挺开心的。