肚具一格－猪肚排骨菌菇汤

买一个新鲜猪肚回来洗，冷冻的口感不好，不建议啊。我洗猪肚的方法是先用盐和白醋反复搓洗。一定要认真好好的卖力洗干净啊，除非你喜欢重口味儿的。差不多反复搓洗20分钟，把异物都洗掉，用水冲干净，再加适量的面粉反复搓洗，不要问我为什么用面粉，祖传的，或许是去味吧。时间同上，这一步没有拍照了，真的忘记了。（其实是腾不开手并且洗的有点恶心一点都不想拍。）

洗好的猪肚下锅焯水，焯水的时候加1勺料酒，2-3片姜，焯至猪肚外皮微熟（不要问我微熟是几成熟，没个人的定义不一样。）

2根排骨剁成小块洗干净，焯水。当然如果你想跟猪肚一起焯水，也可以。

准备其他的配菜。洗干净后该切的切，改撕的撕。具体问题具体对待。（我用的红菇是武夷山本地野生红菇，本地的价格差不多是1800元1斤。当然我这样的穷厨子是随薪锁欲的，买不起，这是朋友送的。）猪肚再次洗干净切条

一起进砂锅喽，我用的是电砂锅，对直火砂锅有阴影。加适量热水，加一丢丢盐。不要问我为什么加热水。炖4个小时。

这是炖了差不多2个小时的样子。

等的头发都白了，终于好了，先吃上一碗慰劳一下自己。

盛到汤碗再加葱花和盐。锅里剩下的汤喝不完可以保鲜。