具有灵魂性的田螺鸭脚煲
6
人做过这道菜
Lip莉儿
有个经常一起遛娃的朋友
看了我的花甲煲以后
给我介绍了她们广西的一道经典菜
————田螺鸭脚煲
我仔细问了做法，食材
然后……
同志们～给我动起来
咋们一起做田螺鸭脚煲
不行了，我想着想着
又开始流口水了🤤
这个菜特别像螺蛳粉的味道
吃过螺蛳粉的应该懂(o^^o)
看了我的花甲煲以后
给我介绍了她们广西的一道经典菜
————田螺鸭脚煲
我仔细问了做法，食材
然后……
同志们～给我动起来
咋们一起做田螺鸭脚煲
不行了，我想着想着
又开始流口水了🤤
这个菜特别像螺蛳粉的味道
吃过螺蛳粉的应该懂(o^^o)
用料
| 田螺 | 300克 |
| 鸭脚 | 6只 |
| 酸笋 | 适量（喜欢吃可以稍多点，不要太多） |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 炸腐竹 | 适量 |
| 豆腐泡 | 适量 |
| 豆瓣 | 3勺 |
| 姜 | 2片 |
| 紫苏 | 2根 |
| 大葱 | 1节 |
| 干辣椒 | 少量 |
| 八角、草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 少量 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油或蚝油 | 10克 |
具有灵魂性的田螺鸭脚煲的做法
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田螺买回来，用水泡着，1小时换一次水，换4～5次左右。换水的时候戴上手套用力搓洗
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找一把不用而且不快的刀，把田螺屁股插在刀上面的那个洞里（网上学的方法）
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再用另一把刀背一敲，田螺屁股就被敲掉了（有夹田螺屁股的钳子绝对是最好的）
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分分钟敲完（我已熟练了）【注意伤手～伤手～伤手～】重要的事说三遍
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去掉屁股的田螺再次冲洗多遍
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鸭脚加冷水煮开，至鸭脚断生（你想多煮一下也是可以得
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把煮过的鸭脚用纸巾擦干
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锅中加适量油，把鸭脚炸至金黄（煮的时候鸭脚可能会起大泡泡哟！注意被烫到哈！鸭脚炸一下可以帮助入味和快速煮烂）
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洗净的螺和酸竹笋（竹笋就是市场买的散装的，也可以买大酸笋切丝）
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锅中热油，加入2勺豆瓣酱炒香
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准备好的紫苏、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果
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一起倒入炒香的豆瓣里面，继续翻炒（注意小火哟）
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加入洗净的螺，翻炒片刻
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再加入酸笋翻炒2分钟左右
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加入盐、生抽、蚝油等调味料
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炸过的鸭脚也下入其中
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加入适量清水，小火慢慢煮，鸭脚有点烂了就差不多啦！
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我按照想着螺蛳粉的样子，加了炸腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋（本来还想加点木耳、花生米之类的）
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大概30分钟左右，剩下的汤汁慢慢浓稠，鸭脚也差不多烂了
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加入炸腐竹等配菜，锅中的汤汁不要剩太少太少，腐竹和豆腐泡会吸汤汁的哟！
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翻匀，煮2分钟那样子就好了
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我觉得这道菜最好吃的就是鸭脚，螺的味儿～酸笋的味儿～感觉都被它吸收了
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再来张近照(o^^o)
