自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜
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人做过这道菜
没有用户名行不行
很喜欢吃周黑鸭，就自己试了试，很好吃
用料
自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法
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将鸭爪，鸭心，鸭翅用凉水泡半个小时去血水，半小时后下锅焯水，锅里放生姜片和料酒，锅开后瓢去浮沫，捞出鸭货，用冰水冲几遍，这样口感更好，锅里到少许油，放入花椒，干辣椒，姜片，八角等炒香，接着放入鸭货翻炒，添加生抽老抽酱油盐等调味料，翻炒几分钟后倒入啤酒，不需要加水，大火煮开转小火
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锅里水开后，可以加凉菜下去煮一会，熟了之后捞出来放凉，锅里汤不多的时候翻几下就可以准备出锅了
小贴士
鸭货焯水要瓢去浮沫，焯水后用冰水冲几遍肉会紧致一点，口感比较好
