超级下饭的炒腌菜（咸菜）
6.8
综合评分
15
人做过这道菜
萝卜头妈
属于江西菜吧，从婆婆那里偷师来的，用来下饭、泡饭、粥特别好。除了切菜麻烦点，其它真的算简单快手了。
用料
超级下饭的炒腌菜（咸菜）的做法
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准备腌菜，这次比较小，我买了4棵。
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一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。
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放砧板上切碎。
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用手攥干。
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攥成一团团，继续切碎。
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然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。
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准备以上3种材料。
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切碎。
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锅里倒油，稍微多点。
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倒入姜蒜末爆香。
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倒入腌菜翻炒。
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加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味。
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翻炒均匀。
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起锅。
小贴士
腌菜要买颜色金黄的，比较新鲜。如果呈墨绿深色的，就是腌的时间比较久了。蚝油可以网上买一个按压头，比较方便使用。
