爆炒鸡杂(超下饭)
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人做过这道菜
夜雨星辰L
小时候逢年过节的时候就爱看老爸杀鸡，
感觉比动画片还好看，烧热水把鸡一浇，
快速的拔除鸡毛，菜刀一下去就把鸡分
成两边，挖出鸡杂，把鸡心、鸡肝洗净，
鸡胗切开冲干净鸡屎和内膜，鸡肠用一
根棉签棒子挑翻过来清洗，那情景记忆
犹新，仿佛就在前几天一样，现在想着
还是小时候开心啊，最爱吃老爸做的菜，
那叫一个好吃，但是最爱的不是鸡肉鸡腿
什么的，最好吃的还是老爸炒的鸡杂，那
叫一个香啊，下饭杠杠的，前几天请教了
老父亲做法，今天就分享给大家吧
感觉比动画片还好看，烧热水把鸡一浇，
快速的拔除鸡毛，菜刀一下去就把鸡分
成两边，挖出鸡杂，把鸡心、鸡肝洗净，
鸡胗切开冲干净鸡屎和内膜，鸡肠用一
根棉签棒子挑翻过来清洗，那情景记忆
犹新，仿佛就在前几天一样，现在想着
还是小时候开心啊，最爱吃老爸做的菜，
那叫一个好吃，但是最爱的不是鸡肉鸡腿
什么的，最好吃的还是老爸炒的鸡杂，那
叫一个香啊，下饭杠杠的，前几天请教了
老父亲做法，今天就分享给大家吧
用料
爆炒鸡杂(超下饭)的做法
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鸡心对半切开，取出里面淤血，洗净
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鸡胗鸡心鸡肝洗干净备用
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先焯水，鸡杂冷水下锅，加2勺米酒煮出浮沫
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煮开后立即用清水多清洗几遍
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青椒、小米辣和姜切好备用
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先将青椒炒至断生
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青椒炒好装入盘中备用
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鸡胗切改切花刀，如嫌麻烦就直接切条吧
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全部切好备用
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锅中不放油，倒入鸡杂，小火炒出多余的水分，大概2分钟左右
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炒干水分后加入花生油和姜末小米椒，不吃辣的就不放
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炒出香味，加入米酒，酱油耗油，半块豆腐乳，再加入适量的开水，盖上锅盖熬几分钟入味
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水分差不多的时候倒入青椒，再炒2分钟左右加入盐和鸡精
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转大火翻炒出锅装盘
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配上一大碗米饭，那叫一个下饭😋
