肉质萌萌的清蒸马头鱼
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人做过这道菜
稻香渔夫
前段时间由于出差，美食专栏便停更了一段时间，但在经历了亚平宁半岛的海风和骄阳，尤其是品尝了意大利超正宗的煎鳕鱼之后，对鱼类这个群体是更加热爱了。本想周末的时候做条清蒸鲈鱼犒劳下自己，但最近家乐福的鲈鱼看起来委实有些没精打采，所以便暂且作罢，恰好冰箱的冷藏室里还有些库存。于是，在一个周一可以早点下班的晚上，就有了这道肉质萌萌的清蒸马头鱼。
马头鱼，学名甘鲷、方头鱼，因头部呈方形，鱼身侧扁，背部微微凸起，头较大且高，有几分像马头，故称马头鱼。该鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾、中国、朝鲜和日本南部海区。但澳大利亚的医学专家研究显示，家长应该警惕给孩子吃鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼这7种鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期较长的食肉鱼，其体内的汞含量比其他鱼偏高，孩子长期吃这种鱼，体内的汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育，所以家长们要注意咯~！
马头鱼，学名甘鲷、方头鱼，因头部呈方形，鱼身侧扁，背部微微凸起，头较大且高，有几分像马头，故称马头鱼。该鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾、中国、朝鲜和日本南部海区。但澳大利亚的医学专家研究显示，家长应该警惕给孩子吃鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼这7种鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期较长的食肉鱼，其体内的汞含量比其他鱼偏高，孩子长期吃这种鱼，体内的汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育，所以家长们要注意咯~！
用料
肉质萌萌的清蒸马头鱼的做法
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清洗：将鱼鳃以及肚中的杂物清理掉，处理下鱼身残留的细鳞，冲洗干净鱼身。葱切丝，姜、蒜切片，香菜切沫儿备用。
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腌制：在盘底铺上一层葱丝、姜片、蒜片，将鱼身置于之上，涂抹适量食盐，洒适量料酒腌制10分钟。
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蒸鱼：锅中加水，大火烧开后把鱼放入锅中蒸8分钟，关火后用余热加热2分钟。
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盛盘：把盘中蒸出的汤汁倒掉，在鱼身洒适量蒸鱼豉油，再撒适量香菜沫儿。没错，还是祖国大陆熟悉的味道。
小贴士
1、马头鱼的鱼身上有很多细鳞，如果比较讲究的话建议还是耐心清理干净；
2、该鱼看似有很多刺，但鱼刺都不尖锐，所以吃起来很安全，而且口感确实不错。
2、该鱼看似有很多刺，但鱼刺都不尖锐，所以吃起来很安全，而且口感确实不错。
