红烧肥肠
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人做过这道菜
lan的小厨房
川人爱吃肥肠、加上特有的豆瓣酱、和川蜀大地的笋，在这个秋雨绵绵的季节，红红火火的一锅，肥肠软烂味道鲜香醇厚，咬一口下去满嘴留香
用料
红烧肥肠的做法
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肥肠去异味重中之重！把肥肠用面粉、陈醋、葱叶反复揉洗干净切段，焯两遍水，第一遍冷水下锅，煮沸时再加少许陈醋去味，两分钟左右捞起！第二遍沸水下锅大火煮两三分钟捞起滤水备用！
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此时肥肠已经完全没有异味啦
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葱姜蒜待用
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笋与香菇（焯水）切好待用
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起锅放油（少量）依次放入花椒、姜葱蒜爆香
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放入一小块火锅底料
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两大勺郫县豆瓣酱炒香，放入半勺白糖调味
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放入肥肠、加入东古一品鲜，反复翻炒
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加入泡椒
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加水（水不要没过肥肠）、加入香菇大火煮十分钟转中火半个小时
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快熟的时候依次放入青笋
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放入春笋煮十分钟左右
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最后放入少许味素、青蒜苗起锅装盘
小贴士
葱姜蒜都要大一些，因为炖煮时间长，煮的过程中水不够加开水，不要没过肥肠
