8寸方形生日蛋糕（30*40方盘或60升大烤箱自带烤盘做）

做法：
1.烤箱预热170度。蛋白蛋黄分离。5个蛋黄加入10g糖、60g油、1g盐，手动打蛋器打匀。加入60g牛奶打匀。筛入80g低粉拌匀。
2.5个蛋白打到粗泡时加几滴柠檬汁，60g糖分三次加入，打发至打蛋器提起有直立小尖角。
3.三分之一蛋白糊铲入蛋黄糊快速翻拌后，倒回三分之二蛋白糊里形成蛋糕糊。倒入垫了油纸的烤盘，刮平。放入预热好的烤箱，20分钟左右取出，连油纸一起拖到晾网上。
4.此时可切水果，打发300g淡奶油（加入30g糖打发）。
5.蛋糕片冷却后倒扣在一张新的油纸上，撕去原底部油纸，再倒扣到第三张油纸上。用长刀平行短边对半切，切好两片叠一起。切出19-20cm左右边长正方形，余两片约10*20的小蛋糕片。
6.转盘上放蛋糕纸托，两小蛋糕片平铺最底层，抹薄奶油，放满小块芒果粒，再加奶油抹平。盖一张方蛋糕片轻按固定下。重复一遍至第二张方蛋糕片固定好。
7.最上层抹平一层奶油，用齿状片刮出平行线。用锯齿长刀四周切下不齐平的蛋糕，使得最后表面成一好看的正方形。裱花袋内放奶油挤出喜欢的花纹，摆水果、巧克力插牌完工！❤️

用巧克力笔可以快速做出简单的巧克力牌。方法：把巧克力笔放在热水里泡软里面的巧克力，挤出底色（比如我用黑色）在油纸上，形状随意，挤好入冰冻室。等底色凝固后再用别的颜色（比如我用白色）在上面写字，写好再冷冻至凝固即可。

蛋糕糊大概抹平就行，毕竟最后都要放奶油、水果装饰的，稍微的不平根本看不出来。

20分钟后蛋糕片烤好。

冷却后倒扣撕掉底部油纸。我赶时间蛋糕糊没有拌得很细腻，这也没有任何关系呀，待会各种切片叠加基本都能掩盖：）

倒扣过来在第三张油纸上。

还是有一定厚度的。

锯齿刀中间切开。

两片叠加后再切一个正方形出来，剩下两片待会刚好用上。

蛋糕底托放好后，剩下两片铺在一起。

抹奶油放水果。形状比较规整的水果块放四周，这样最后侧面比较好看。

抹平。300g奶油量抹这个蛋糕有点捉襟见肘，所以有些地方我没有完全抹上奶油。大家想抹得比较爽快可以预多些奶油，400g比较充裕。

往上的第二层水果。芒果建议不要买太熟，马上熟偏硬些的口感更适合做蛋糕。

最后一片蛋糕片摆上。

抹平奶油，齿状片刮出平行线。

目前侧面还是乱七八糟的，没关系，待会还要修一修。

拿锯齿长刀四周推拉式往下切即可。
插记：自己做的蛋糕太好吃了，小学生中午回家看着想吃，我让她尝一点免得吃不下饭，结果她吃着吃着把照片右边那堆全吃光了，收不住哇！：）

300g奶油真的是刚刚好的用量，导致我把最后一坨放入裱花袋挤图案时，差点点就不够用了。有两个图案挤变形因此导致，不过也没关系，水果一摆哪里看得见哈！

哪，以上所有缺陷通通掩盖得很好吧？！一个美美的8寸水果生日蛋糕诞生啦！！！

第一次做方形蛋糕，多拍了几张照，懒得看的请直接pass。

diy的巧克力生日牌。

成品图。

成品图。

成品图。

送给朋友前，还可以在表面均匀地筛一点防潮糖粉。有了雪花落下的样子，蛋糕是不是显得更加可爱了？！❤️

成品图。

成品图。

会了方形蛋糕的基本步骤后，就可以尽情发挥想象，做出各种各样的漂亮蛋糕啦！无论自己吃或者送亲友都特别美观大气，赶紧动手试试吧！期待你们的美照！❤️