秘制虾尾
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人做过这道菜
希腊菲尔
特别爱吃虾的我，偶尔在乡下的一个饭店，吃到好吃的虾尾，就找厨师去学这道菜，所以你应该懂得这道菜谱是来之不易的，我第一次做这道虾尾，是在郑州朋友家的乔迁新居和生日聚会中诞生的，我自己带海皇酱去的，足以说明道菜最重要的调料之一就是这个酱，当时秘制虾尾受到大家一致好评，其中有两位朋友是郑州新密人，（河南人都知道新密的虾尾最出名）她们说比马云想要合作的喜旺家虾尾还好吃，喜欢吃虾的、你可以收藏了
用料
| 虾 | 500克（超市冰冻重量) |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 十几瓣 |
| 葱 | 一根 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 麻椒 | 6克 |
| 本地辣椒 | 6克 |
| 魔鬼辣椒 | 6克 |
| 盐 | 一勺半(调料盒小勺) |
| 糖 | 一勺半(汤勺） |
| 海皇酱 | 一勺 |
| 味精 | 一勺 |
| 青辣椒 | 一个 |
秘制虾尾的做法
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去找厨师学艺时拍的，（原来饭店后厨都是这样子称出来的配料）
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本地辣椒6克魔鬼辣椒🌶️6克麻椒6克
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一根葱切段，蒜瓣十几瓣，青辣椒一个切段备用
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虾尾泡水去冰
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淋干水分备用
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锅内油热放入虾尾过油炸一下，一两分钟均匀即可
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捞出过油的虾尾备用
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把炸过虾尾的油盛出，留少许在锅底，放一勺半糖
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糖放入后轻轻熬一下就行，不要变色
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放入虾尾，放干辣椒麻椒，翻炒
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放一勺海皇酱翻炒
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放蚝油翻炒
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放小勺一勺半盐，放味精，翻炒后添入清水
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一碗清水，稍微盖着虾尾就行，炖煮几分钟
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放入葱姜蒜准备收汁出锅
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秘制虾尾制作完成
小贴士
调料配比是按带冰一斤虾的量(化冰后半斤虾），虾多时，调料也要按比例增加
