清香入味の萝卜丸子汤

<准备腌料>

将猪肉、生抽、料酒、葱白碎、姜末、香菜碎倒入碗中，搅拌均匀。

<腌料➕蛋>

将搅拌均匀的肉馅，继续加入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。（我还放了1/5的浓汤宝，为了提鲜，但是不容易搅拌均匀，大家也可以不放）

<肉馅腌制>

将肉馅持续搅拌，让调料与肉馅充分融合，直到肉馅散发出特别的香味，且没有猪肉腥味。

其次，让将肉馅搅拌成肉泥状态（如图）即可。（将肉泥搅拌上劲。）

让搅拌好的肉泥静置至少30分钟，如果腌制1小时以上时，记得提前盖一层保鲜膜，保持轻微透气即可。

<煮萝卜汤底>

冷水下萝卜片、姜片（1片即可），待锅开，撇沫后改中火🔥，准备下肉丸子。

▪注：萝卜片要稍微厚切，约8mm左右；另外注意不要盖盖子煮。

<挤丸子>

网上有很清楚的挤丸子的说明，我就不放了，大家可以自行搜索，我就说几点我做时的经验。

1）肉丸子在挤之前，先用勺子🥄轻轻打实再挤；

2）因为肉馅本身油大，所以不用在手上特别抹油；

3）肉丸子不宜挤的太大，可能会不容易熟。

<煮肉汤>

丸子陆续下到锅里后，可以开始撇沫了，直至肉汤清澈。然后放入浓汤宝，搅拌均匀，继续撇沫直至清澈。

喜欢吃香菜的可以在此时放入香菜碎，我放的约一把的量。同时倒入生抽开始调味。

当所有丸子都浮上来后再煮10分钟，我的习惯先试一个丸子是不是熟了，依据实际情况，就可以关火了。

<出锅啦>

喜欢胡椒面的可以撒一些调味，健康又美味的萝卜丸子汤就好了😁

拌上米饭🍚，满足啦！🍲