蟹黄豆腐
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人做过这道菜
C小姐的柴火间
小时候在南京大排档吃过蟹黄豆腐，然后就无法自拔的爱上了这个味道。这次自己做，用的蟹棒和咸蛋黄，还是推荐用新鲜的螃蟹，更有味道
用料
蟹黄豆腐的做法
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把咸蛋黄上锅蒸，8到10分钟
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在蒸蛋黄的同时，把豆腐切小块，准备姜末，蟹棒粗略的切成末
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蒸好蛋黄之后，如果锅里还有水，加一点点盐进去，水开把豆腐放进去稍微焯一下，取出沥干水分
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热锅冷油，下入姜末煸炒出香味，下蟹棒略微翻炒。下咸蛋黄，中小火炒出红油
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放入豆腐，翻炒均匀后加入一小碗水，加入盐调味，中小火炖5分钟左右
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快好时大火收汁，用玉米淀粉勾一个芡汁，出锅装盘，拍照📷
小贴士
炒咸蛋黄的时候，火不能太大，不能把蛋黄炒干了
豆腐要在炒出红油的时候马上下，在红油还未炒干时加水
豆腐要在炒出红油的时候马上下，在红油还未炒干时加水
