炒料 | |
葵花籽油 | 适量 |
火锅料(切小块) | 1/3包(透明包装最佳) |
豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
大葱白 | 4~5支 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 一小把 |
蒜(对半切开) | 5瓣 |
生姜(厚) | 2片 |
番茄 | 可选 |
味碟 | |
蒜泥,葱,香菜 | 适量 |
香油 | 适量 |
炒料:
热锅烧油,【大火大火大火】然后放入葱姜蒜,花椒干辣椒,冰糖,炒香大概半分钟(不要炒糊了)。
然后放入豆瓣酱炒出味道。
火锅料切小块,放进锅里【中火中火中火】炒,中途需要不停搅拌以免糊锅。
融化炒香后起锅倒入小锅【加烧开的热水】煮,锅里可以依口味放入几块番茄一起煮调味。
味碟:
蒜压碎为佳,葱,香菜,香油(买好一点的香油) – 火锅店标配
荤菜:
午餐肉,麻辣牛肉(用tenderloin fillet,再加个蛋),牛肉卷,各色冷冻肉丸子
素菜:
土豆,藕片,干豆皮(买回家泡水1小时),海带,白菜,莴笋,豆芽,豆腐