梅干菜捂肉

窍门一，好食材（别翻白眼，就是很重要）
图片里的是上好的兰包制成的梅干菜，香糯度和咬劲都比芥菜做得要好吃，要买找我🤣

窍门二，还是好食材🤪，菜籽油，力求完美的话就很重要

五花肉准备，肥瘦相间丰腴肥脂的好，最低最低限度也要三七开，柴火妞走开

准备：五花肉去毛洗净沥干；干菜干净的话就不用洗；
start：
1、炒糖色。
菜籽油入锅，油热后换小火，+冰糖，熬出焦糖色
2、下肉，快速翻炒裹住糖色
3、肉肉开始出油后，+料酒+生抽（少许）
3、下干菜拌炒一下，起锅盛碗里，最上层根据喜好放糖，盖上锡箔纸
4、放入高压锅，上汽后小火15分钟，关火，可以开盖后打开尝一下味道，再15分钟即可

炒糖色，小火让她慢慢化了，温度上去了要关注搅拌，不能焦，会苦

焦糖色，长这样就阔以了

下肉裹糖色

肉出油后，下干菜拌炒一下，就可以盛出了

最上层加糖后，包锡箔，戳两洞

第一次蒸，高压锅上汽后小火15分钟，出锅长这样，搅拌一下再尝一下，还太咸就加糖

第二次蒸，还是上汽后换小火15分钟，就OK啦😇