秋日鸡肉筑前煮
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
武小比咋呼
秋凉渐深，餐桌上就开始多出各种热乎乎的炖煮料理。像中国北方全家围炉的猪肉炖粉条，或者料理鼠王做的普罗旺斯炖菜，炖煮料理在世界各地都是家常味的代表，而在日本家庭中，筑前煮是必须拥有姓名的家常菜之一。用上各种秋天的蔬菜，加入鸡肉，简单调理，食其原味，这次，我还增加了煎香鸡肉的这一点点小心思，想让这道家常料理变得有那么一点点不普通。祝秋天快乐，且有好胃口🌿
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 莲藕 | 1小块 |
| 茄子 | 1/2个 |
| 香菇 | 3朵 |
| 秋葵 | 4根 |
| 香葱 | 1根 |
| 小黄姜 | 1小块 |
| 腌鸡肉 盐 | 少许 |
| 腌鸡肉 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 酱汁 日式淡酱油或生抽 | 2大勺 |
| 酱汁 味啉 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 水 | 50克左右 |
| 盐 | 根据咸淡可加少许 |
秋日鸡肉筑前煮的做法
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将鸡腿去骨
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两面都撒上盐、黑胡椒，静置腌制15分钟。
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酱汁部分提前混合拌匀。
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香葱切碎，小黄姜切成姜末，备用。
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处理蔬菜部分：秋葵焯水半分钟后冲过凉水。所有蔬菜切成一口大小。
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小火预热碳钢煎锅，无需放油，将鸡腿皮的一面朝下直接放在锅中煎成金黄色，再利用释出的鸡油，翻面，将鸡腿肉的一面煎熟。
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煎好的鸡腿肉切成一口大小。
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不用洗锅，直接倒入1大勺油，爆香姜末和葱白。
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加入洋葱翻炒出香气，不需要炒软。
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加入除了秋葵以外的所有蔬菜，翻炒出香气。
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在炒蔬菜的同时，小火预热小炖锅，将酱汁部分放入一同烧热（酱汁可以提前混合均匀），翻炒好蔬菜后直接加入炖锅，秋葵也同时加入，和酱汁一起拌匀。
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将切好的鸡肉铺放在蔬菜中间，加盖焖2分钟。开盖后撒入葱花即可端上桌，配着面包或者米饭，热fufu的吃起来吧。🥘🥘
小贴士
菜谱中使用的工具：
@ProfessionalSecrets 碳钢煎锅（小号） 不锈钢铲
@ProfessionalSecrets 主厨刀
@ProfessionalSecrets 碳钢煎锅（小号） 不锈钢铲
@ProfessionalSecrets 主厨刀
