雪山巧克力吐司（脏脏吐司面包）
8.3
综合评分
76
人做过这道菜
瑞甜桐
两个450克吐司的配方，做一个吐司的食材全部减半。一般加了巧克力的面包都难吃不到哪里去~~吃完手脏脏的，嘻嘻
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 480g |
| 巧克力粉 | 15g |
| 深黑巧克力粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 大号一个 |
| 牛奶 | 300g |
| 奶粉 | 25g |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酵母、盐 | 各5g |
| 黄油 | 40g |
| 巧克力酱 | |
| 淡奶油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 牛奶巧克力（33%左右） | 70g |
| 黑巧克力（56%左右） | 70g |
| 奥利奥巧克力饼干碎 | 适量 |
雪山巧克力吐司（脏脏吐司面包）的做法
-
巧克力，牛奶，淡奶油一起融化，融化好的放冰箱冷藏室降温凝固
-
一定要这样完全凝固才能使用
-
除黄油外所有材料放入厨师机里搅拌，先慢速，大概2分钟成团之后开快速。
-
出现后膜之后放入软化好的黄油，一定要提前软化好，放入黄油先慢速搅拌到看不到油之后再快速搅打
-
打到这种均匀有弹性的膜就好了。
-
面团分成2块，盖保鲜膜放入发酵箱26度松弛20分钟。
-
拿出松弛好的面团擀成大成片。宽度大概就是土司盒长度的样子
-
翻面均匀的抹上巧克力酱，最右边的地方不要摸，不然等会不好收口，从一头卷起来收好口，
-
两个都摸好酱，然后从中间切下去，顶部留一点不要切断，编起来
-
花纹要在顶部放入土司盒，把巧克力饼干碎大量均匀的洒在面包上，以看不到巧克力酱为准
-
放入土司盒37度，湿度75%发酵90分钟，发酵时间大家自行掌控一下，发到8分模就差不多了。
-
烤箱上火130，下火200，放入烤箱最下层烘干时间30分钟，虽然是黑色的但是还是要观察顶部上色情况，有几率烤糊，要加盖锡箔纸
-
烤好之后，拿出来震一下模具，快速排出热气，拿出来撒上防潮糖粉，没有的话面粉也行
-
全是巧克力酱，烤的时候就满屋飘香，真的特别好吃！！！
小贴士
没有淡奶油可以全部用纯牛奶做巧克力酱，就是水多总量需要减少一部分，总量大概就是65g的样子。
喜欢苦一点的 可以全用56%以上的黑巧克力豆豆。
喜欢苦一点的 可以全用56%以上的黑巧克力豆豆。
