红烧水鱼
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人做过这道菜
清夜无尘月色如银
水鱼又称豆腐鱼，因为鱼肉如豆腐般的嫩滑，吃的时候简直可以吸着吃！水鱼做汤很鲜美，红烧则更入味。
用料
红烧水鱼的做法
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水鱼的头扎嘴，要扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍；
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每条水鱼用厨房剪剪成三至四段，沥水晾半小时；
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热锅热油，下姜、蒜爆香，下水鱼稍煎，依次加入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味（水鱼易熟，注意火候，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻即可）
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撒上葱段出锅。
小贴士
水鱼水分充足，洗净后要沥水晾半小时，不然烧的过程中会大量出水。水鱼不新鲜也会大量出水碎掉。
