鱼呢当然得去市场选择了,一定要挑选相对比较新鲜的黄花鱼了。
把买来的鱼去头,去内脏,去鱼麟洗净,放在一个器皿里加入盐拌匀,腌制两个小时或放入冰箱腌制一个晚上都可以的。
把腌制好的鱼捞出,用厨房用纸吸干水分。最好放到通风处晾干一小时,主要是让鱼皮干爽,就可以了。
这是晾好了的鱼,每条鱼都不会粘在一起的。
这个时候,开始把姜切成丝,葱也切成丝,料酒,生抽,醋,糖,干辣椒准备好备用。
起锅放油,等到油热了后在放入鱼进行炸鱼
待到鱼已经被炸到金黄色了,鱼身已经是硬的就可以了,这个时候捞出鱼备用。
另起锅,放入少许油,然后放入姜丝葱丝,干辣椒,料酒,白糖,醋,在放入一碗水加热,当锅里的水开了之后,放入炸好的鱼翻动烧开,等到锅里的水剩的不多时,就可以把鱼盛出转盘。当然也可以凉透了吃的,一次没吃了可以放入冰箱里。这一步呢我忘了拍照了。
讲的都是干货啊!没有其他,大家可以试试灰常好吃的呢!