Name: 三杯鲍鱼乌鸡
Ingredients: 1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅; 半只乌鸡（肉多的哦）; 8-10只鲍鱼; 1把九层塔; 8瓣大蒜; 8片姜; 30毫升黑麻油（芝麻油、香油）; 30毫升台湾米酒（或料酒）; 4勺（约15毫升）生抽; 2勺（约8毫升）老抽; 约5-8克冰糖; 适量盐; 3-5个干辣椒（可无）; 适量料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用）

三杯鲍鱼乌鸡

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Flora的小生活

霜降是个进补的好时节，俗语称冬补不如霜降补，冬补过于滋腻，霜降节气补补是极好的。
鲍鱼和乌鸡的蛋白质含量高，而脂肪含量低，加上味道鲜美，所以非常受人喜爱，并且可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，是冷天里的补益佳品～

以前家里的乌鸡都是炖汤喝，鲜美无比，这次偶然听见台湾朋友说用乌鸡做的三杯鸡同样美味，只要选肉多一些的就好，就立马来试一试啦！加入了鲍鱼的三杯鸡好像更滋补鲜美了一些，记得九层塔一定不能少哦～

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用料

乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅	1只
乌鸡（肉多的哦）	半只
鲍鱼	8-10只
九层塔	1把
大蒜	8瓣
姜	8片
黑麻油（芝麻油、香油）	30毫升
台湾米酒（或料酒）	30毫升
生抽	4勺（约15毫升）
老抽	2勺（约8毫升）
冰糖	约5-8克
盐	适量
干辣椒（可无）	3-5个
料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用）	适量

三杯鲍鱼乌鸡的做法

准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。
大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。
乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。
然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。
炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。
收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！