1、葱切粒、剪切丝、蒜剁碎（这3样可以都多来点），清水冲洗好带鱼
2、葱粒、姜丝铺在锡纸盒里，铺满，一片片带鱼摆好
3、带鱼上撒一小勺盐、倒味极鲜和醋，做鱼多放醋也不会酸，反而会去腥，实测比料酒好用，撒上蒜粒，最后倒一小溜香油
4、冷锅热油，放花椒，撒半木勺白糖，熬化白糖，出色，将热油泼在带鱼上
5、入烤箱中层，180度20分钟，可以再翻面烤10分钟，20分钟就已经熟了，加烤10分钟也可。
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南山小厨仙
