豆腐包(清真版)

Name: 豆腐包(清真版)
Ingredients: 500克面粉; 260克(预留10~20克水)水(温水); 5克即发干酵母(安琪); 馅料; 1块(约720克)盐卤豆腐; 150克小香葱; 2勺油; 1小勺盐; 2勺生抽; 1勺黄酒

4 人做过这道菜

荷碧

豆腐包，闺蜜带我去吃了一次就无可救药的爱上了，呵呵~
这款豆腐包，豆腐嫩嫩的，口感清爽，不油腻，小伙伴们说让我写个食谱，好吧！做好了，我也不吃，我不吃😅~
据说江浙一带的名小吃，义乌人喜欢饺子，馄炖，麦饺里面都放豆腐，还蛮好吃的，我爱豆制品，啦啦啦…
豆芽，豆浆，豆腐，豆腐皮，千张……

用料

面粉	500克
水(温水)	260克(预留10~20克水)
即发干酵母(安琪)	5克
馅料
盐卤豆腐	1块(约720克)
小香葱	150克
油	2勺
盐	1小勺
生抽	2勺
黄酒	1勺

豆腐包(清真版)的做法

称好面粉，备用
酵母倒入温水中，静置完全溶解
酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌，雪花状，(注意预留水份)和成面团，盖上保鲜膜
小香葱切末
豆腐切小丁，小心点不要弄太碎，如果不介意卖相的，也可以直接用手捏碎，哈哈~
热锅凉油，葱末倒进去，翻炒一下，炒出香味
倒入豆腐丁，轻轻的翻炒
放盐，黄酒，生抽，拌匀，关火
盛出，晾凉备用
这时面也差不多发好了，不知道好没好，手指沾干面粉，戳个洞，洞慢慢慢慢回缩就好了
取出，揉好
揉好的面团搓成长条
切成大小均匀的剂子
按扁，擀成圆形面皮
舀一勺豆腐馅
边捏褶边收口，包成圆形包子，过程图我没拍，我包的实在难看，包包子视频很多自己搜哈~
全部包好，盖盖子静止15~20分钟，二发完成
冷水上锅，大火烧开，改成中火，一共蒸20分钟，关火再闷5分钟，开盖，取出晾凉，马上装保鲜袋，冷藏，这个季节表皮，容易干
装盘，开吃✌️~
咬一口，嫩嫩的，一点不腻，一口气吃了几个，减肥的人🙈~
剩的面团，做了馒头，馒头我一般蒸25分钟，关火闷5分钟，出锅

小贴士

1.和面时，一定要预留水份，跟做面包一个道理，面粉不同，吸水量不同，我一般用中裕
2.豆腐可以选嫩豆腐，老豆腐，内脂豆腐，任意你喜欢的豆腐
3.喜欢吃辣的，包的时候放点炒香的剁椒，或者炒香郫县豆瓣酱,嫌麻烦不炒也没关系，就是没那么香
4.操作时，最好用湿布盖下，防止水分蒸发了，表面太干了，熟了皮干硬
5.夏天包好的包子，稍微放10多分钟差不多就发起来啦！冬天则时间久一点，大概要20多分钟，锅里面最好放温水
6.冷水或者开水下锅看个人习惯，时间也要看包子大小的，我一般做的中等，不是很大，做的大适当加个3~5分钟
7.包子蒸好之后，一定要闷一下再开盖子，起码得闷三分钟，要不热胀冷缩原理，马上塌一锅😅
8. 酵母，夏天可以减1克