烧鸡脚

鸡脚剪掉脚趾甲洗干净，从脚掌中间剁成两半。

冷水下锅，加一勺盐，两勺料酒煮出血沫。

煮鸡脚的时候准备调料。

煮开就可以了，用冷水冲洗干净晾干备用。

锅里加油，油烧好后小火降温放入冰糖炒化。

倒入鸡脚炒上糖色。

中火加入葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮翻炒两分钟。

再加豆瓣酱翻炒均匀。

加入生抽，老抽翻炒均匀。

加入水，鸡脚的一大半就合适了，我这个稍微多了点。再放入干辣椒，多少依照自己口味。烧开后盖上锅盖中小火烧30分钟。

30分钟后大火收汁装盘，收汁的过程中去掉里面的八角香叶桂皮，不用收得太干。