改良了一下店家的卤味雞蛋和豆幹
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人做过这道菜
自己動手豐衣足食777
一直都很懷念以前在台灣吃過的卤味，這次特地問朋友要來了配方，因為朋友給的配方做的卤味量比較大，一般家裡不會一下子吃很多的，於是我改了一下調料和香料的用量，做完試了一下入口味道還是和以前一樣，很甘香，回味無窮，冷熱都能吃，也可以當做早餐吃，也可以裝盒帶出去露營，在配上幾罐冰啤，那好滋味只有吃過的人懂了。
用料
| 雞蛋 | 12個 |
| 鵪鶉蛋 | 11個 |
| 香豆幹 | 6塊 |
| 冰糖 | 50克 |
| 鹽 | 10克 |
| 雞精 | 12克 |
| 老抽醬油［分兩次放］ | 40克 |
| 純淨水 | 1100克 |
| 六月鮮 | 10克 |
| 香料袋 | 一只 |
| 香料： | |
| 八角 | 3克 |
| 花椒 | 2克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 白芷 | 1克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 良姜 | 2克 |
| 香葉 | 1克 |
| 山奈 | 2克 |
| 丁香 | 1克 |
| 陳皮 | 1克 |
| 草果 | 2克 |
| 肉寇 | 2克 |
| 乾辣椒 | 2個 |
改良了一下店家的卤味雞蛋和豆幹的做法
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先在鍋裡放上雞蛋，然後放水沖洗一下，然後放水蓋沒雞蛋就行，開中小火先把雞蛋煮熟，大概25分鐘到半個小時
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然後用冷水接一下雞蛋，在桌子上敲幾下在滾一圈，這樣雞蛋殼就很好撥下來了
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撥完後的雞蛋和鵪鶉蛋放在邊上備用
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在把香料都拿好放在一起
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然後把香料裝入香料袋裡，這樣香料就不會到處亂跑了
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在鍋裡放進1100克水，在放入一片生姜，在把香料袋一起放入鍋裡
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在加入冰糖60克
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然後在依次放入鹽、雞精、老抽20克和六月鮮
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蓋上蓋子，讓香料先煮個15分鐘，要開中小火
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這時要把香豆幹清洗乾淨
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然後正面反面各劃四刀，方便入味，切好放著備用
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要是鍋蓋被蒸汽頂起來時，妳要馬上拿掉鍋蓋
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這時妳就要加入雞蛋和鵪鶉蛋最後加入豆乾，大概要煮2個半小時，中間要翻個兩次，這樣雞蛋顏色會更均勻
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這是已經煮了一會剛翻過一面的豆幹
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這是煮了已經兩個半小時的雞蛋和豆幹，這時湯汁已經收掉很多了，雞蛋也都上色了
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這時妳就可以關火把雞蛋取出來了，整個房間全是香料的味道，聞著就很餓呀⋯⋯
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這是剛出鍋的樣子
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用完了的香料和湯底倒進碗裡還能在用一次
小贴士
剛煮完的口感是正好的，甘香不鹹，要是放冷了一天時間雞蛋會鹹一點點，要是想吃冷的可以在少加點鹽，喜歡辣味重的可以在多加些辣椒。
