酱肉包做法
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人做过这道菜
王小姐S
南方人在北方待久了，逐渐爱上了各种面食，比如酱肉包😁但是在外面买的包子，肉馅都是绞肉机加工，而且放了很多姜末和大葱末，难以接受这种粗糙的感脚😜
用料
| 酱肉馅： | |
| 肥肉丁 | 100g |
| 瘦肉丁（五花肉或前腿） | 300g |
| 洋葱丁 | 半个 |
| 香葱（葱白部分切碎/葱叶切小段） | 6根 |
| 甜面酱（李锦记） | 3小勺 |
| 红烧酱油（李锦记） | 1小勺 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 五香粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 包子皮： | 16张左右 |
酱肉包做法的做法
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普通面粉500g，凉水265ml，耐高糖酵母5g，糖10g，和成光滑面团，静置60分钟，成上图蜂窝状，就OK了
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利用发面的时间，可以准备馅料
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锅里倒入20ml玉米油，油温5成热，放小葱白、肥肉丁煸炒，肥肉丁变微黄，再依次放入洋葱丁，瘦肉丁炒5分钟，然后放入甜面酱、生抽、红烧酱油、五香粉、白糖、盐加以调味。葱叶是包包子前和馅拌匀。
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擀皮
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包好的包子，盖膜醒15分钟。
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水开后，架蒸笼，蒸8-10分钟（前提是馅熟的），关火焖5分钟后再开盖。
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新手上路掌握不好面皮和馅的量，多余的面团可以做成刀切馒头
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剩下的面团我做了2屉小馒头
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16个大包子，2天可以吃完，放冰箱冷藏，吃不完放冷冻格。
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成品近照
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味道不错哦！
小贴士
☆揉面时可以放少许玉米油，增强面团光滑度
☆室温低时，请温水发酵
☆炒好的馅油太多不好包，放冰箱冷藏30分钟
☆室温低时，请温水发酵
☆炒好的馅油太多不好包，放冰箱冷藏30分钟
