小米鸡蛋酸奶吐司
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人做过这道菜
小灰灰妈麻
预约的小米粥，因为是一个人的早餐，每每总剩下一碗稠稠的小米粥，正好可以做米吐司。做了N次啊呜老师的米吐司方子，特别的喜欢！不过，因为自己总是会搜寻冰箱里的囤货，突发奇想变换食材，想着还是自己做个记录，便于自己查阅。
啊呜老师原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102784563/?group=share_title_a
配方为两条三能250克吐司模的量。
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配方为两条三能250克吐司模的量。
用料
小米鸡蛋酸奶吐司的做法
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取出冷藏一夜的稠小米粥，和除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉至面团光滑，加入黄油，揉至完全扩展阶段。
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放入器具室温26度左右基础发酵一个小时左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。
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轻拍排气，均分4份，152-154克左右一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟。
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擀开成长椭圆形。
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宽边对折。
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依次擀开擀长，自上而下卷起。
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放入吐司盒中。
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入发酵箱温度35度湿度75%发酵至满模，大约一个小时左右。
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放入预约好的烤箱，140度/170度烤35分钟。
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10分钟的样子。
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上色及时盖锡纸。
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出炉震模。
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凉至手温，装保鲜袋密封保存。
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三天吃不完的吐司切片冷冻保存。
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室温放一夜的吐司，妥妥滴软妹子，又香又软！撕开的组织，美美哒！
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再来一张撕面。
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是不是美美哒？
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切面来了，气孔有些大。
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切面四周有沉积，下次改进！
小贴士
1、粥、酸奶的浓稠度决定液体量的多少，预留酸奶20克，看面团状态增减。
2、具体发酵看面团状态，给出的发酵时间只是做为参考。
2、具体发酵看面团状态，给出的发酵时间只是做为参考。
