家常炒鸡杂

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很喜欢曾经去安徽吃的爆炒鸡杂,可是又觉得饭店做的太油太辣,所以家中稍微改了一下菜谱

用料  

泡椒 三个
两三瓣
两根
四五片
生抽 一勺
料酒 两勺
蚝油 一勺
生粉 一勺
鸡杂(鸡肝,鸡肠,鸡肾,鸡心) 300克

家常炒鸡杂的做法  

  1. 买回来的鸡杂,去除内脏上的鸡油等杂质,让入盆中加一勺生粉轻柔搓洗,可去除异味和杂质,然后洗干净切片

  2. 切片后的鸡杂,加入料酒,生姜,生粉搅拌

  3. 油锅烧热后倒入鸡杂,快速翻炒,加入泡椒,香菜,辣椒,放入调料后拌均,撒上香菜,翻炒后出锅装盆

小贴士

火要大,才能快速熟透
 

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该菜谱发布于 2019-10-23 10:19:45
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家常炒鸡杂的答疑

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