自制老卤 家庭版周黑鸭 卤料配方详细附上 还可以卤其他
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人做过这道菜
胖姐厨房日记
卤味总是让人欲罢不能，外面买太贵了，也不方便
每次都想吃的小零嘴，
自己在家卤上一锅，满足口欲。
下酒不错，聚餐必不可少！
卤料配方附上，喜欢的朋友可以试一试。
每次都想吃的小零嘴，
自己在家卤上一锅，满足口欲。
下酒不错，聚餐必不可少！
卤料配方附上，喜欢的朋友可以试一试。
用料
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 黄粒籽 | 1个 |
| 小茴香 | 10克 |
| 肉蔻，草果，草寇 | 各1个 |
| 三奈，白芷 | 各4片 |
| 砂仁 | 3克 |
| 良姜 | 2块 |
| 鸭翅 | 1斤 |
| 鸭脚 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 15克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
自制老卤 家庭版周黑鸭 卤料配方详细附上 还可以卤其他的做法
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鸭翅下，鸭脚洗净，焯水
水开后撇去浮沫再煮3分钟
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焯水后，过凉洗净，再卤
这样是让鸭翅鸭脚外皮Q弹有嚼劲。
也是进一步洗净卫生。
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卤料：黄岐子，三奈，白芷 草寇，肉桂，草果，良姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，葱段
在准备冰糖和花椒
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把卤料和食材一起下锅，大火烧开，小火慢卤30分钟以上，喜欢吃肉质烂一些的就卤长一些时间。
锅开后，加盐，积分，和耗油调味。
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这是卤好的，在浸泡2小时就跟有味道了。
小贴士
1，草寇，三奈，白芷，砂仁，草果可以用高度白酒浸泡20分钟，
2，小茴香，桂皮，八角香叶，花椒用温开水浸泡10分钟
这样卤料更香。
卤味时间长短根据自己的口感喜好来。
3、如果有自己喜欢的卤料包也可以加入，让卤味更有味
卤好后要把所有食材浸泡2小时以上在使用，这样更好的保证食物入味。
4、卤汤可以保留一些做老卤，下次喜欢吃什么加上老卤味道更好哦。
这个卤汤也可以用来拌面吃，味道不错哦～
2，小茴香，桂皮，八角香叶，花椒用温开水浸泡10分钟
这样卤料更香。
卤味时间长短根据自己的口感喜好来。
3、如果有自己喜欢的卤料包也可以加入，让卤味更有味
卤好后要把所有食材浸泡2小时以上在使用，这样更好的保证食物入味。
4、卤汤可以保留一些做老卤，下次喜欢吃什么加上老卤味道更好哦。
这个卤汤也可以用来拌面吃，味道不错哦～
