冬蟹炒年糕
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用料
冬蟹炒年糕的做法
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食材备好：冬蟹洗刷干净；年糕切片；葱姜蒜切好备用。
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简单快速将蟹处理干净：剪下蟹腿蟹钳➡️去除蟹脐➡️掰开蟹壳➡️去除蟹腮➡️蟹身对半切开。
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油温竹筷子插入冒小泡，蟹身截面沾上生粉放入锅中煎至金黄
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将蟹腿和蟹壳一同倒入锅中煎炒（蟹壳发红）盛出
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锅中底油放入葱姜蒜煸香
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将冬蟹、年糕倒入锅中
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加生抽、蚝油、白糖、料酒、老抽调味
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锅中加入一碗清水，盖盖焖煮片刻（两分钟左右）
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装盘撒上香菜即可。
小贴士
先剪蟹钳蟹腿就是以防在处理螃蟹的时候被夹伤。
