万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法，橙想奶酪蛋糕坯制作方法
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人做过这道菜
承灿妈咪CCM
每年的万圣节将近，都已经是深秋，天气变冷，身体就需要更多的能量来维持。每到深秋之后，我个人就更加喜欢口味重的芝士蛋糕，芝士蛋糕有3个种：《重芝士》，《轻芝士》和《半熟芝士》，重芝士可以说是我的最爱，因为它的芝士味道最浓，每次不需要品尝太多，一小块足以。
配方中用到了酸奶油，酸奶油在国内市场很难买到，网络上也有很多配方，有不少方法都是需要将淡奶油发酵，制作过程相对较长。我记得曾经在美国的一本家庭烘焙书籍中看到酸奶油的制作方法，非常简易，快手。
酸奶油制作方法：淡奶油250ml +新鲜柠檬汁2大勺（30ml）+盐1少许，搅拌均匀后静置1小时即可使用，此时的淡奶油的质地会变得非常浓稠厚重，比酸奶要浓稠哦！
配方中用到了橙子皮碎，这是使用天然香料，我是用奶酪刨子刮下来的，如果是用刀削橙皮，只取黄色的橙皮部分，白色的橙子皮会有苦味，千万不要放到蛋糕里烘焙哈。还有就是一定要将橙子洗干净，我是先用洗洁精把表皮的浮灰油脂洗掉，然后再用精盐擦一遍橙子，这样能去除橙皮上的蜡，一般超市的橙子都会打蜡哈！
以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花，我用的是六寸圆形加高模具，如果是普通圆形模具，乳酪蛋糕取2/3的量来做
配方中用到了酸奶油，酸奶油在国内市场很难买到，网络上也有很多配方，有不少方法都是需要将淡奶油发酵，制作过程相对较长。我记得曾经在美国的一本家庭烘焙书籍中看到酸奶油的制作方法，非常简易，快手。
酸奶油制作方法：淡奶油250ml +新鲜柠檬汁2大勺（30ml）+盐1少许，搅拌均匀后静置1小时即可使用，此时的淡奶油的质地会变得非常浓稠厚重，比酸奶要浓稠哦！
配方中用到了橙子皮碎，这是使用天然香料，我是用奶酪刨子刮下来的，如果是用刀削橙皮，只取黄色的橙皮部分，白色的橙子皮会有苦味，千万不要放到蛋糕里烘焙哈。还有就是一定要将橙子洗干净，我是先用洗洁精把表皮的浮灰油脂洗掉，然后再用精盐擦一遍橙子，这样能去除橙皮上的蜡，一般超市的橙子都会打蜡哈！
以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花，我用的是六寸圆形加高模具，如果是普通圆形模具，乳酪蛋糕取2/3的量来做
用料
| 奶油奶酪 | 190克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酸奶油 | 150克 |
| 淡奶油 | 145克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 橙子 | 1个 |
| 奥利奥饼干 | 70克 |
| 黄油 | 100克 |
| 橙子皮碎 | 40克 |
| 淡奶油（裱花用） | 150克 |
| 糖粉（裱花用） | 15克 |
| 巧克力 | 80克 |
| 食用色素 | 适量 |
万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法，橙想奶酪蛋糕坯制作方法的做法
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提前准备好所有材料
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黄油融化，榛子烤熟敲碎，奥利奥饼干除去夹馅，敲碎
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混合榛子，奥利奥饼干和黄油
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倒入模具，压实（模具中铺油纸）
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奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀
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加入酸奶油搅拌均匀
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加入细砂糖搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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加入鸡蛋搅拌均匀
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加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀
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倒入模具
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隔水烘焙，175度30分钟后转150度烘焙20分钟
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蛋糕完全凉透后脱模
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淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀
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顶部抹用淡奶油抹平
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侧面裱造型
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顶部用牙签画出小鬼形状，然后用巧克力填色即可
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可爱的小幽灵来啦！
小贴士
这是一款重芝士蛋糕，制作过程非常简单，不需要打发。 烘焙的时候需要隔水烘焙，我是在烤箱的底层用模具装了水，然后上层烤蛋糕的。 烤好的蛋糕不要立刻取出，过上1个小时再取出，蛋糕冷藏过夜之后的口感更好。
