糯米烧麦
4
人做过这道菜
范范的幸福厨房
它是很多人的心头好吧？
用料
| 皮子： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 开水 | 200克 |
| 糯米馅： | |
| 糯米 | 500克 |
| 肉糜 | 250克（五花肉最佳） |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 干木耳 | 1把（提前泡发） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 红葱头 | 2-3颗（没有可用洋葱替代） |
| 植物油 | 20克 |
| 生抽 | 25克（2汤勺半） |
| 老抽 | 15克（1汤勺半） |
| 蚝油 | 25克（2汤勺半） |
| 盐 | 2-5克（约1/2茶勺） |
| 白糖/冰糖粉 | 10-20克（可省） |
糯米烧麦的做法
-
糯米提前浸泡6—8小时
平铺在锅中
上蒸汽蒸30分钟
放一边待用
-
蒸的糯米Q弹有嚼劲
如果喜欢软糯或等不及浸泡时
可以直接用电饭煲煮糯米饭
500克糯米洗净后放400克水
可以用泡香菇的水煮
香菇记得洗净再泡哦
-
先放面粉再放开水
30秒/速度3-6逐渐混合
再揉面键2分钟即可
取出放入碗中
盖上保鲜膜醒发待用
手揉记得先用筷子搅拌
不要直接下手
小心烫♨♨♨
稍微放凉了再揉
-
3秒/速度6将姜和红葱头切碎
将锅壁的刮至锅底
根据需要再速度6切一下
没有小美就动菜刀切切切吧
-
放入20克植物油
5分钟/120度/速度1爆香
我可以一边洗香菇木耳和胡萝卜去
如果用灶台就守着 小火慢慢炒香
-
120℃爆香过的红葱头和生姜
一点不会糊锅哦
-
倒入肉糜
10分钟/V/速度1煸炒出油
不要盖盖量杯盖哦
灶台同样小火炒至出油
-
分别3秒/速度6
将香菇木耳和胡萝卜切碎
如果就一只主锅可以事先提前切好
没有工具就手动用刀切丁吧
-
倒入香菇 木耳碎
5分钟/V/反转速度1翻炒
结束后放入胡萝卜碎
5分钟/V/反转速度1翻炒
全程不要盖量杯盖
-
将糯米和肉糜香菇馅混合均匀
稍微放凉就可以包了哦
-
将面团搓成擀面杖粗细
切成面剂子
每个大约8克
像擀饺皮一样擀成饺子皮大小的面片
-
撒上足够的手粉
用烧麦擀面杖将面片四周擀成荷叶状
❗拍掉烧麦皮上多余的手粉
包入烧麦馅按紧实即可
用普通的擀面杖的一端也可以擀
自己自由发挥哦
-
包好的烧麦上汽锅蒸10分钟左右即可
一次吃不完的可以用饭盒装好入冰箱冷冻
想吃时直接上汽锅蒸15分钟即可
小贴士
1.糯米馅可以根据自己的喜好，随意增减配菜哦；
