油炸香酥小河虾

超市买的小河虾洗净，控干水分，一定要控干，加盐，淀粉，拌匀。不用放粉太多挂糊什么的，每只虾都大概沾上淀粉就行。虾须子爱剪就剪，我是懒得弄。

油锅烧热，放入适量虾炸至泛红金黄浮起，控油捞出，不要炸太干了，小虾本来就没多少肉。油温控制不好就先拿一只虾放进去炸试试，很快浮起来就是温度够了！温度不够会沉底半天泡在油里。

如果油锅不够大，不要一下全部倒进去，否则油温下降很快，而且可能出水，就很难炸了！多次分批炸。炸完捞出，根据口味撒椒盐辣椒面就可以吃了。直接吃ok。