虾仁🍅滑蛋

材料全部备好，西红柿必须开水烫过去皮

虾仁可倒入一点料酒备用，蒜切碎

做过热油，油稍微多一点，鸡蛋倒入后锅铲从中间底下往上翻，来回翻几次再翻炒两下就出锅，目的就是滑蛋的效果。不要炒老了，当然以个人口感喜好为主

不用另外重新倒入油，利用鸡蛋留的底油就够了。蒜末和虾入锅翻炒差不多快熟即可。

嗯，就这样，马上最后一步

重新倒油，把西红柿丁倒入

重点是——（即使只是炒西红柿鸡蛋也一样），用铲子把西红柿丁压一压，稍微多煮一会把汤汁逼出来，然后加入花椒粉糖盐调味，还有一点生抽不爱的可不要。

如果买的西红柿汤汁本来就少。稍微少加一点水进行补充，少加一点~

然后把鸡蛋和虾仁倒入，小火多滚一会让汤汁收一下，这也是重点之二，好入味。

如果想增色的可放入一点番茄酱，但实际只要之前已经把汤汁逼出来问题就不大怎么都会好吃，就怕干得要死不入味。

差不多就收啦~拌米饭🍚，超级好吃，就这一个菜都够~