嘎嘣脆的腌黄瓜

10根黄瓜洗净备用。

切成这样的段，最后一段丢弃，倒数第二段口感不太好，又舍不得扔，所以切的小一点，减轻不适感。🤣

再切成这样，四份还是五份随你心意。

切好后的样子，放入盆中。

加入盐搅拌均匀，腌制两个小时。盐是平铺在勺里的，看着有点多，其实没有那么多😂大概五十克，或者用小短手抓一把撒上。多一点少一点影响不大，因为一会要把杀出来的水都挤出去，剩不下多少盐。

中间搅拌几次，看，已经杀出很多水分了。

开始准备配料，一头蒜切片，四五个小米辣切段，不爱吃辣可以减量或者不放。家里还剩一个青线椒一起切进去了。

两大勺生抽。约150克。

这些白糖。约20克。

两大勺水。约160克。调好料汁备用。

开火热锅，加入多半勺油，和平时炒菜差不多，或者略少一点。

加入两片香叶，一小把花椒，一段葱，此处应该再加两三片姜，我忘了。😂

炸成这样。

倒入刚才调好的料汁。煮开后再煮个二三分钟就可以。

应某位强迫症的要求，滤出渣渣，料汁倒入碗中备用。

加入蒜片，小米辣，晾凉。

腌好的黄瓜装进这样的小网兜里，挤挤水，挤不干净也没关系。

盆上放个篦子，放上黄瓜兜，再压上一个大大大的盆，灌满水，压，压，压，压一晚上。中间有空的话可以给黄瓜翻翻身，换换位置。一定要放平稳啊，不然……

盆倒了，水撒了，就得换个压法。😪😪

第二天早上，这是压好的黄瓜。

倒入料汁，翻拌均匀。

倒入饭盒，带给同事，人齐了，开吃。

这是汤勺。

这是汤勺侧面