无黄油磅蛋糕-基础绵润

1.混合鸡蛋和砂糖：
将鸡蛋放入不锈钢碗打散，放入细砂糖用打蛋器搅拌。

2.加热蛋液：
碗底用最小火加热，边搅拌边加热至人体体温，搅拌到细砂糖溶解。
*不断用打蛋器搅拌，以免鸡蛋凝固。

3.搅拌乳化：
离火，边分几次倒入植物油，边用打蛋器搅拌均匀使其乳化。
*一点点倒入植物油，以免分离。

4.放入酸奶等，搅匀：
依次放入酸奶、牛奶、香草油，每次都搅拌均匀。

5.搅拌粉类：
放入低筋粉、泡打粉，垂直插入打蛋器，从中间开始画圈搅拌。如果打蛋器粘上面粉，提起打蛋器，震落里面的面粉。搅拌到几乎看不见干粉。

6.用硅胶刮刀搅拌：
改用硅胶刮刀，从底部翻拌均匀。

7.倒入模具：
将面糊倒入模具。摊开烘焙纸的四角，让面糊均匀流到模具各处。

8.震出空气：
将模具从操作台上稍稍拿起，重重地放下，反复几次，震出里面的空气。

9.烘烤：
将模具放在烤盘中间，一起放入180℃的烤箱中烘烤30分钟。烤好后连同烘培纸一起脱模，放在蛋糕架上。
*根据喜欢，开始烘焙7～8分钟后（蛋糕表面干燥后），用刀在中间划一下，烤好后就能形成漂亮的割痕。