超柔软一发牛奶吐司

Name: 超柔软一发牛奶吐司
Ingredients: 500克高筋面粉(凯瑟琳); 45克黄油(总统); 5克酵母; 15克奶粉; 310克牛奶; 45克蛋液; 3克盐; 55克细砂糖

8.0 综合评分

39 人做过这道菜

朱小瑞521

不要提前做中种、老面，省时的同时也好吃

一发的牛奶吐司也是别有风味，照样柔软好吃

方子是两个450g吐司盒的量，需要一个减半做

用料

高筋面粉(凯瑟琳)	500克
黄油(总统)	45克
酵母	5克
奶粉	15克
牛奶	310克
蛋液	45克
盐	3克
细砂糖	55克

超柔软一发牛奶吐司的做法

除盐和黄油，其他所有材料(材料部分夏天需要放冰箱冷藏，包括厨师机桶)放厨师机桶揉至扩展阶段，破口呈锯齿状

⭐⭐🌟⭐⭐
面粉吸水性不同，液体部分可以先预留15g
加入软化的黄油和盐继续揉至有韧性，破口呈光滑的手套膜
视频手套膜
出缸最佳面团温度控制在26°，取出面团滚圆，盖上盖子或保鲜膜醒10分钟
称好总量后，平均分割成等份的面团，然后揉圆，盖上盖或保鲜膜醒10分钟，擀卷好翻面从上至下卷起，盖上盖醒10分钟后第二次擀卷翻面从上之下卷起
放入吐司模具，然后放入发酵箱，温度在33-35度，湿度80%，山型的发酵至模具8-9分满，夏天在七分满的时候就可以烤箱开始预热，因为在预热时还会发酵，发酵完成后表面可以刷上牛奶或者蛋液，之前为了好看我一直有刷，现在也都不刷了

加盖的发酵到模具6-7分满就可以烤

🌟🌟🌟
大家可以参考下面图中👇的入模方式
450g三能吐司模具参照这个图上
放入烤箱中下层，上火150，下火170度烤53-55分钟，烤到上色速度开烤箱门加盖锡纸，⭐⭐⭐(具体按自己烤箱温度决定烤制的时间，具体按自己烤箱温度决定烤制的时间）
时间到了，立马震下模具，侧趟晾网上，等彻底凉透后切开，组织不错，随手拿上一片都很美味，早上做个三明治或者涂上草莓酱，各种酱都很好吃
切面~
撕面~