大头腥炖豆腐
0
人做过这道菜
花落无声-53
大头腥名称：学名：太平洋真鳕，（与大西洋真鳕属同一物种，产地不同而已） 鳕鱼，鳕鱼（鳕鱼科）属冷水性底层鱼类，以底栖小鱼虾为食。是北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一。又名大头腥。肉是蒜瓣状，只有一根主刺，适合儿童食用。
用料
| 豆腐 | 一斤 |
| 大头腥 | 一条(两斤半左右) |
| 葱丝姜丝蒜片 | 适量 |
大头腥炖豆腐的做法
-
购买一条大头腥，去头去内脏(尤其是里面黑色的内腔薄膜)，切薄片放少许食盐腌制半个小时。
-
葱姜蒜下锅爆出香味，大头腥鱼片下锅煎至两面微黄，放两粒八角。
-
加料酒，味极鲜，老抽，醋，加水豆腐下锅盖上锅盖炖至汤汁收缩，加糖。
-
撒上香菜出锅。
小贴士
1、热锅冷油小火煎鱼。
2、也可以不加豆腐，就是红烧大头腥，此鱼价格不高，肉香刺少。
2、也可以不加豆腐，就是红烧大头腥，此鱼价格不高，肉香刺少。
