長頸鹿巧克力卷vs奶牛乳酪起司卷
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人做过这道菜
小虎廚房
之前發過一個紅絲絨的配方，今天來個進階版本有興趣的可以參考
用料
| 雙色蛋糕體 | |
| 蛋白 | 4+4个 |
| 蛋黄 | 4+4个 |
| 牛奶 | 55+55克 |
| 砂糖 | 55+55克 |
| 玉米油 | 50+50克 |
| 低筋面粉 | 70+60克 |
| 香草 | 2+0滴 |
| 可可粉 | 0+10克 |
| 奶油乳酪內餡 | |
| 奶油乳酪 | 150克 |
| 鮮奶油 | 150克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 巧克力內餡 | |
| 巧克力 | 75克 |
| 鮮奶油 | 75克 |
| 鮮奶油 | 150克 |
| 砂糖 | 30克 |
長頸鹿巧克力卷vs奶牛乳酪起司卷的做法
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分量放好，油跟牛奶可以直接跟蛋黃放在一起
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攪勻蛋黃，油，牛奶后，加入過篩的粉
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蛋白加糖打成硬性發泡
先拿出1/3蛋白加入混勻
（沒加入蛋白前那個混合液最好過篩）
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然後將混合液倒上2/3蛋白上面
畫8字拌勻
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半成品
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放入食品袋子中剪開一個小口
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白色畫線條
黑色畫斑點
記得不要太厚太粗
然後進入180度烤箱烤一分鐘定型
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我這個範例烤過頭了一分鐘…
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白的倒在黑斑點上
黑的倒在白線條上
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鋪平去空氣放入烤箱
180度C
18分鐘
中層
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取出倒扣放涼
至少半個小時，看天汽，要確認低於體溫才能處理下一步驟
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準備內餡
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75克鮮奶油煮開倒入巧克力中趁熱拌勻放涼備用（直接放冷藏，先去弄奶油乳酪內餡，回來放涼時間差不多）
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蛋糕體切左右跟內層畫刀痕
奶油乳酪內餡做法可以看紅絲絨那一篇
1.奶油乳酪加糖打軟
2.鮮奶油打至硬性發泡
3.鮮奶油分四次加入奶油乳酪中，每次加入都要打軟打勻
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靠右偏的小山丘
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捲起
放入冰箱一個半小時以上
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此時無圖勝有圖…忘了拍了…
涼卻后的巧克力醬拿出
150cc鮮奶油加糖打到硬性發泡
混合
整理蛋糕體
搞成山丘狀
捲起
放冰箱一個半小時以上 -
切成適當大小，放烘培紙隔一下
即可享用
