降龙爪爪

超市买的鸡爪洗净剪指甲，我买的是比较肥的那种，因为做入口即化的还是肉多好吃。（给鸡爪剪指甲感觉是件很神器的事情，哈哈😃）

冷水入锅浸泡淹住，放入拍碎的姜片，香叶，倒入料酒去腥。

水滚后捞出，没有滚出脏东西来，可能我买的比较贵的比较好吧。

换入小锅中，之前的姜和香叶也放进去，再放入火锅底料稍多点，兑了水就淡很多。放入干辣椒（增加辣感）、大蒜、花椒。

巴拉巴拉，此图重复

放入水淹住，大火沸腾后转小火慢慢炖。

加盐、白砂糖、极味鲜、老抽（老抽可以加两次，用来上色）炖的时候注意尝甜咸。

翻滚，让鸡爪炖的部位均匀一些。

差不多炖半个小时左右就差不多了，筷子戳一下烂不烂。我炖的差不多烂的肉都有点脱落了。

最后大火收汁儿！。

盛出。结束！我这个属于有点偏辣偏麻的，感觉跟上次去重庆吃的降龙爪爪有一拼哦！第一次尝试，非常成功好吃！