翡翠蟹黄汤包

金灿灿的蟹粉剔出，这里是三只母蟹的量

加入姜末5g，白醋2g，猪油50g煸炒

当当当当～炒好的蟹黄金灿灿，黄呦呦的，太诱人啦！

蒸出来的🦀

（跳了步骤，没办法发表用两张螃蟹图凑一下，😂）

这是皮冻，用四斤猪手，四斤鸡爪，四斤猪皮大🔥熬开，中🔥炖两个小时，加入胡椒面，少许盐，熬成的皮冻。冷却后就会形成冻冻，把它切碎准备包入汤包内

去皮五花肉400g，葱5g，姜 5g，盐4g，糖10g，生抽5g,老抽少许（上色），鸡精5g，香油5g，料酒3g搅拌即可

搅拌好的就是这样

皮冻400g
肉馅400g
蟹黄100g
搅拌起来放冷藏，千万不要放温室，不然皮冻很容易化了，很难包

五得利面粉500g
盐🧂2g
蛋白1个
菠菜汁适量
五得利面粉是中筋粉，吃起来口感好，再者用中筋面粉包小龙有劲道，不易破皮
将菠菜汁倒入面粉鸡蛋盐中搅拌，揉成面团。自然醒发二十分钟，揉至光滑，搓成条状，按照7g这个的面团称出来

按照上图的擀面方法，中间厚边缘薄，擀成掌心大小即可

下面我们开始包小笼包，由于这次拍摄比较仓促，所以包小笼汤包的视屏没有拍下来给大家，详情可以看我上一篇文章，小鲜肉月饼，那里有包包子的方法！😅下次会专门上传包包子的视屏给大家哦！

包好的小笼垫上油纸，刷上油，上笼屉蒸6分钟就好啦！碰一下，Duang～Duang～

鲜美诱人的蟹黄汤包就做好啦！

这么多的汤汁，口水流了！爱了这口！