炒牛肉处理

食材选择：
新鲜牛肉

如果是冷冻牛肉请按照以下步骤处理：
冷水化冻，不能用热水更不能用微波炉

食材处理：
1：牛肉不要焯水，采取泡水多次换水的方法来去腥，不要嫌弃麻烦，建议泡水1小时，换水5次左右，一直到牛肉没有血水流出来。

2：牛肉切薄片，放入料酒两汤勺，生抽两汤勺，耗油一汤勺，切丁的姜。腌制30分钟。

3：加速腌制好的肉。加入50ml纯净水，2g食用小苏打，一汤勺芡粉(感觉不够可以继续加)，鸡蛋取鸡蛋清。建议用手抓匀粉，不是筷子。

4：炒肉过于简单不在详述，这样的牛肉非常的滑嫩，完毕。