家庭版绿豆饼
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人做过这道菜
壹菓菓
一家大小都爱吃绿豆饼
那就动手自己做吧
那就动手自己做吧
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 235克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 白糖 | 35克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 黄油 | 30克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 馅 | |
| 去皮绿豆 | 200克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 黄油 | 40克 |
| 水 | 适量（蒸绿豆馅） |
| 白糖 | 100克 |
家庭版绿豆饼的做法
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去皮绿豆高压锅蒸到能用勺子压碎（约15分钟），混入所有馅料的材料炒制不粘手成团（不要炒太干）
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油皮材料混合揉成光滑的面团（建议面包机揉面或者厨师机，过程太惨不忍睹了，我是用面包机揉面30分钟，不出膜可以的），醒发20-30分钟
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油酥材料充分混合均匀，光滑不粘手
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油皮分成14克一个，盖上保鲜膜静置15-20分钟
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油酥分成8克一个
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将绿豆馅分成30克一个，盖上保鲜膜防止变干
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油皮包入油酥
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擀成椭圆形反面卷起
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面卷静置15分钟（按顺序放，所有的油皮油酥包好擀皮再卷，整个过程会超过十五分钟的，所以全部做好后从第一个开始进入下一步就好，不需要等待）
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油酥皮擀成第二次擀成长条，反面卷起
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静置15分钟
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对折，尽量成圆形
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擀成饺子皮状，包入绿豆馅
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搓成圆形后收口朝下稍微按扁
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撒上芝麻，上下火180度，烤20分钟（表面微微上色即可）
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晾凉后保鲜袋密封保存，尽快吃完，如果变软了又喜欢吃酥脆的，150度火加热几分钟就好啦
小贴士
如果喜欢黄油味浓的可以减少玉米油，加入1.5倍黄油分量，此配方几乎没有黄油味，只是增加了酥性。糖不建议减少，微甜口感
