辣与不辣的可乐鸭块

鸭子切块焯水去腥（焯水过程请参考我牛肉汤那个菜谱），焯水后捞出沥干水分备用。姜切片，蒜拍扁，葱、小米椒（不辣版不需要准备）、青红椒切块备用。

热锅凉油关小火下花椒粒，变色后捞出扔掉，继续放入姜、蒜炒香，再加小米辣、郫县豆瓣炒出红油（不辣版这步忽略），开大火下鸭块继续煸炒，同时锅中烹料酒，看到鸭油稍稍煸出，水分炒干后，把一整罐可乐倒入锅中。

继续淋入醋、撒上八角、桂皮和香叶盖上盖开始炖煮。开锅后改文火煮30-40分钟（取决于您对软烂程度的要求），定好闹钟提醒就可以干别的去啦😄

40分钟后还有不少汤汁，倒入青椒开大火收汁，关火前放入小香葱段翻炒几下即可出锅。