清爽蔬菜小牛膝汤
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人做过这道菜
蓝带妈妈在澳洲
Osso Bucco小牛膝，购买时都是横切的，还带着骨头，来澳洲前从没听说过，自从搬到新家，就经常光顾家附近的有机肉店，一听Yuki喜欢吃炖肉，老板马上推荐了Osso Bucco, 从此成了我们一家的最爱！一直以来我们都是各种红烧，但最近一家人都想淡口，啥酱油调理都不想加，于是就有了这道清爽的炖汤，没想到意外的好喝，Yuki可是吃了一大碗哦！这道汤之所以好吃，牛腿骨立了很大功劳，骨髓煮出来的汤，白白的很鲜美，所以国内朋友其实用牛尾替换应该也很好吃！
用料
| Osso Bucco | 两大块（可用牛尾替换） |
| 蒜 | 四瓣 |
| 小西红柿 | 12颗（普通西红柿一颗到两颗也行） |
| 新鲜薄荷叶 | 一小把 |
| 口蘑 | 4到5个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 芹菜 | 两根 |
| 圆白菜 | 四分之一个 |
| 蔓越莓豆 | 一大把（夜里事先泡发好）可用腰豆等替代 |
清爽蔬菜小牛膝汤的做法
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澳洲的牛肉都不放血，做之前要在常温水中侵泡半小时，才能去除腥味。泡完后再捞出焯水待用。国内朋友直接焯水就行，具体焯水步骤这里就不讲解了哈
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铸铁锅中放少量橄榄油或色拉油，用厨房纸将锅底油抹均匀，不用等到油烧热就可以放切碎的蒜。
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蒜稍上黄色就可以加入对半切的小西红柿，翻炒至软烂
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放入焯水后切小块的Osso Bucco，稍微翻拌两下
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放入事先泡发好的蔓越莓豆（Borlotti beans)和一小把薄荷叶
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在牛肉泡水时准备好菜，切好备用
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现在锅中倒入清水，要喝汤的话，可以多加些水，喝不完的还可以留着当牛高汤冻起来。加完水盖上锅盖大火烧开，放入蘑菇和胡萝卜，盖上锅盖，改中小火炖煮至少一个半小时
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一个半小时后，因为有骨髓的原因，汤已呈现白色，香气扑鼻，可以试下肉的软烂程度是否合适，如果可以了，就放入剩下的全部蔬菜
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放入菜后再稍微炖煮一下就好了，圆白菜煮软了就可以了！吃的时候放盐就行了，薄荷和青菜使汤清爽不油腻，吃进胃里非常舒服，没有任何酱料，甚至料酒也没放，却没有一丝腥味，大家也赶快试试吧！
