避风塘炒蟹

蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。

【主料】：面包蟹一只（约750克）
【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量
【调料】：盐一小勺、油适量

1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。

2.蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。

3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。

4.把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。

5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。

6.蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）

7.蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。

8.放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。

9.最后放入小葱，翻炒均匀即可。

蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。