可以喝汤的酸菜鱼
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人做过这道菜
元玥石柒
外公的“泡菜坛子”是我童年对厨房最深的记忆，因为坛子很大很大，别说小孩子，家里的长辈们一个人也搬不动😎而且绝对不准我们小孩子自己去抓，因为会“生花”，我偶尔还是会淘气的去偷吃里面的泡豇豆…不知道是巧合还是真的因为我偷吃之后泡菜坛子真的“生花”了…就听到外婆大呼小叫地让外公伸手去坛子里搅一搅！外公一搅就不会“生花”了。
外公把这“泡菜”的秘诀教给了他的孩子们，所以妈妈和她的兄弟姐妹家家都有，味道和小时候的一样，棒棒哒
以前每次做酸菜鱼都是用超市里买的袋装酸菜鱼佐料，吃的时候很过瘾，可是吃完以后每个人都觉得特别口渴，那里面放了太多的鸡精味精添加剂，我今天就用妈妈泡的酸菜做一道【可以喝汤的酸菜鱼】，不能吃辣的小朋友也可以吃的噢
第一次用自己炒制的佐料做的酸菜鱼，获得家人们的一致好评！特别是小朋友，一个劲儿说“嗯，好吃😋今天的酸菜鱼好吃，汤也好喝！可不可以再来一碗？”🥳🥳
外公把这“泡菜”的秘诀教给了他的孩子们，所以妈妈和她的兄弟姐妹家家都有，味道和小时候的一样，棒棒哒
以前每次做酸菜鱼都是用超市里买的袋装酸菜鱼佐料，吃的时候很过瘾，可是吃完以后每个人都觉得特别口渴，那里面放了太多的鸡精味精添加剂，我今天就用妈妈泡的酸菜做一道【可以喝汤的酸菜鱼】，不能吃辣的小朋友也可以吃的噢
第一次用自己炒制的佐料做的酸菜鱼，获得家人们的一致好评！特别是小朋友，一个劲儿说“嗯，好吃😋今天的酸菜鱼好吃，汤也好喝！可不可以再来一碗？”🥳🥳
用料
可以喝汤的酸菜鱼的做法
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姜、蒜、红美人椒切好备用
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大葱切段
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酸菜洗净切好
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鱼里面放入适量盐、料酒、淀粉腌制备用
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锅烧热放入适量油
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油温稍热后，放入姜、蒜、红美人椒，小火炒香
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一定要炒出香味
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放入酸菜，继续中小火炒香
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中小火炒，火太大会糊掉
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如果一点都不吃辣的话，在这里就可以加水熬汤了
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加入一勺豆瓣酱，喜欢辣一点可以加多一点
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中小火翻炒均匀，要炒出香味！炒的时候时间长一点，火小一点，出来的颜色更好看
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加入三碗水，大火烧开
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盖上盖子
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中大火烧开
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水开了后，中小火再熬5、6分钟
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熬至浓稠，加入适量白胡椒粉
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已经可以闻到很香很香的酸菜汤味道了！
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先把鱼头放进去煮两三分钟！【今天这条鱼有4斤多重，所以鱼头有点大，我这次只煮了半条鱼来吃】
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放入腌制好的鱼，煮3、5分钟就可以关火了。妈妈做的酸菜本来就有点咸，所以我没有再加盐了
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关火后放入大葱
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我在店里的厨房煮的时候，来买东西的邻居都说，哇～梅梅你又在做什么好吃的😋，好香啊🤤
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我的秘制香辣油辣椒💋万能蘸酱
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鱼肉嫩滑、味道咸酸可口，蘸上我的秘制油辣椒🌶️哇～我自己都看着咽口水了😂😂
小贴士
跟我图片做菜，没有那么多要求
特别是对于味道_适量！
适量就是自己喜欢就OK
保证一看就会，小白都可以的哦
特别是对于味道_适量！
适量就是自己喜欢就OK
保证一看就会，小白都可以的哦
